自制葡萄酒需要放高度白酒吗?
如果酿好了近期就喝的话不用加白酒，放的过程中酒精度会要变得越来越高。但是如果想存放一段时间，为了保证不变质就只能兑点儿白酒
自酿葡萄酒怎样控制酒的度数?
事实上，葡萄酒的酒精浓度是介于8°和15°之间，也就是说，即使葡萄汁中的糖分含量再高，当酒精含量达到一定程度（正常情况下最高是15%）时，酵母菌就会被杀死，糖分将不再被转化酒精。 至于如何控制酒精浓度，一般在酒庄，会有专业人士凭借专业仪器测量，不过家庭自酿时，较难把握。不过家庭自酿的葡萄酒所采用的葡萄多是采用食用葡萄，而食用葡萄的含糖量一般都较低，所以需要在发酵前添加糖分，一般情况下，每升葡萄汁加入17克左右的糖，在完全转化为酒精的情况下，可以使酒液的酒精含量增加1%（abv）。
早熟的葡萄糖度不高，造出酒来酒精度偏低，可以加入适量白砂糖以提升酒精度.所以自酿葡萄酒的度数可以控制。
自制葡萄酒可以加点高度白酒吗?
如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。
高度葡萄酒兑什么好喝?
高度葡萄酒兑：话梅汁，柠檬汁都好喝。 高度葡萄酒与饮料兑饮只要不过量，不会对身体产生多大的影响，而且因为产生了稀释作用，可以间接得降低酒精度，并增加了其他的甜味 如果同时品尝多种葡萄酒，一般干白葡萄酒会在红葡萄酒之前，甜型酒会在干型酒之后，新年份在旧年份之前。要避免一次性品尝太多的酒，一般人超过15个品种以上就很难再集中精神了。 温度：在适合的温度品尝葡萄酒，不仅可以让温度完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到完美的境界。 从专业的角度来说，葡萄酒还是不要兑其它东西喝了，尊重它原来的味道，细心品她，欣赏她，这样最好！
葡萄酒度数高怎么弄?
自制的葡萄酒一般情况不可能度数过高，因为1.一般酵母菌都会在14°酒度时死亡。只有商业用的经过筛选培养的特种酵母可以在此类极端环境下继续发酵。 2.自制葡萄酒的原料不可能比葡萄酒厂所用的原料好。 你用鲜食葡萄不可能比酿酒葡萄糖度高，否则人们也不用区分鲜食葡萄和酿酒葡萄了。处理方法，1.加入部分未发酵完全的葡萄汁，优点，葡萄酒还是100%葡萄汁酿造。 缺点，酒更加浑浊，且变为甜酒。 2.加入购买的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高于12度，则酒精度降低。 缺点，不是100%自己酿造。不建议加入水和其他饮料，那样会完全改变葡萄酒风味和酒体BODY。很难称它为葡萄酒。 冷冻是用来降酸的，不知道木子什么根据认为冷冻降低醇度。 不知道你平时有没有饮酒习惯，个人认为葡萄酒不会让人产生很晕的感觉。 如果是因为自己酒精耐性低，试着不喝掉酒，而是品过之后吐掉，再或者每天饮用适量，锻炼酒量吧。
1、至少二次发酵，保证合理的中和作用； 2、用冰糖或者单晶糖酿造，口感会好很多；可以适当加些当地的蜂蜜酿造，当地的酵素较多，也比较符合自然生产法则。 3、二次发酵过滤后，可以保持80度左右温度边搅拌边煮酒，让甲醇挥发；同时，可以降低酒精度， 4、低温存贮，有条件就放船舱里，差点的就埋地下，不行就干脆放冰箱里。
自己做的葡萄酒酒精度底再加什么能让度数高点?
增加度数的方法有三种。 一、如果发酵还未结束，可以往葡萄汁里加入糖，糖份在发酵中在酵母菌的作用下转化为酒精，从而提高酒精度数。 二、如果发酵已经结束，可以选择直接往酿好的酒中假如高度数酒精饮品（千万不要选择工业酒精哦，假酒就是这么来的）。三、可以对度数的酒进行蒸馏已达到提高度数的效果。但您这里是葡萄酒，蒸馏的话就成为白兰地了，所以只能看你处于那个阶段，然后在前两种方法里选择了。补充一种，如果选择第二种，建议加入一些清香型的白酒会好一些。
自制葡萄酒度数太高怎样变低?
必须经过二次发酵，在降低乙醇的同时也让甲醇充分挥发。一是利用酒精的含量，只要令酒精含量达致14%至15%，发酵便会自动停止； 二是用温度，酵母只能在5°C至35°C之温度中，如果将温度调低至5°C以下或提升至35°C以上，酵母的作用便会完结，发酵亦会终止。酿酒师会用这个方法去控制「发酵」，当发酵至心中理想的酒精度数时，便会调节温度，令发酵终止，现时的温度控制都由计算机执行，十分准确。
